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大地宅配の野菜が選ばれる理由はこの違い!禁止の理由に鋭く迫る!

 
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農薬は危険でコワイ。安心して口にできる野菜はどれ?

こうした思いであなたはこのページを読んでいると思います。

でも、自然食団体や生協のHPなんかを読んでみても、なかなか難しく違いがよく分かりにくいことも事実。専門用語や化学用語がたくさん出てきてしまうからです。

「もっとカンタンに教えてくれないの?」、ここではこの疑問に答えるべく、大地を守る会大地宅配を参考例に両者の違いを考えてみたいと思います。

大地宅配は35年前に発足して以来、有機農業の普及と拡大に取り組んできて自然食業界の“草分け”的な存在です。「大地のこだわり基準」を作成し、この基準クリアした食材のみを会員の元に届けているのです。

大地の基準を見ると、「化学肥料は使わない」、「土壌消毒剤は使わない」といった旨が書かれています。

“ははーん”と思わず聞き流してしまいそうですが、そもそもなぜこれらを使ってはいけないのか?についてちょっとだけ考えてみたいと思います。

「化学肥料」が何であるかといえば、“栄養のカタマリ”と考えればよいでしょう。

人の三代栄養素は「炭水化物・タンパク質・脂質」なのですが、植物の三大栄養素は「窒素・リン酸・カリ」の3つ。

サルが木の実を食べるように、牛が草をはむように、植物は「窒素・リン酸・カリ」をエサにする。この“窒素・リン酸・カリ”を不純物なしに詰め込んだものが「化学肥料」というわけです。

これさえあれば、どんな土でも、どんなに農業の知識が乏しくとも野菜を育てることができます。

凝縮した栄養のカタマリを与えるわけだからだれでもカンタンに“グングン”野菜を育てることができるのです。

化学肥料を人間に当てはめれば「成長促進剤」で子育てをする、こうしたイメージに近いと思います。

本来の自然な子育ては、大地からの恵みであるお米や野菜、そして少々の肉や魚。これらを基本にゆっくりと年月をかけて体を作っていきます。

でも化学肥料はいわば栄養剤を注入することで、野菜を大きく育てる方法です。人間の赤ちゃんに栄養ドリンクや栄養剤だけ与えて速く大きく体を成長させることに似ています。

これだと素速く大きく育てることができるというメリットが確かにあるのですが、その反面さまざまな弊害だって起こってしまうのです。

いわゆる自然界のスピードを逸脱して、速成されるワケだから、どうしても虫や病気に見舞われやすい体質になります。

見た目はキレイで立派だけど、中身は弱い。いわば“見かけ倒し”、そうした野菜になりやすいのです。

そのため虫にたかられ、病原菌に犯されやすくなってしまうのです。

虫や病気を防ぐために使われるのが農薬です。殺虫剤・殺菌剤といった薬を撒くことで、虚弱体質を何とか出荷できる状態までに保とうとする。

こうして“何十回”と農薬が使われるというわけです。人間でいえば、いつも病院に通ってクスリを飲んでいる、病気体質といえるでしょう。

一方、有機農法はどこに違いがあるのかというと、自然界のメカニズムに即して野菜を育てる農法です。

自然界には落ち葉が降りつもり、動物が大地に糞尿をし、さらに最後は死骸となって土に還っていきます。

これらを土に還す主役は土の中で生きている菌たち。菌たちが糞尿や葉っぱや茎を食べることで、落ち葉や糞を土に変えていきます。長い年月をかけて・・・。

この仕組みを農業に応用する方法が有機農業なのです。

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落ち葉や動物の糞尿、動物の死骸には植物の三大栄養素の「窒素・リン酸・カリ」が含まれています。

その自然に含まれた分を使って野菜に与える。化学肥料は不純物なしの栄養満点のものだけど、有機肥料は栄養成分がとても粗い。

そのため化学肥料のように、素速く速成することはできません。ゆっくりゆっくりと時間をかけて野菜の細胞分裂を促して行きます。こうして速成ではなく、自然の速度に合わせた野菜作りが可能になる。

その結果、化学肥料とは違い、病気や虫の被害に見舞われにくい野菜に育つというわけです。

有機農法では病気や虫が発生すれば、なるべく化学合成農薬を使わずに木酢液や竹酢液といったような自然系の農薬を使って野菜を助けてあげます。これが基本的な有機の野菜の育て方になります。

味も当然、自然な速度で育つため濃くなるし、野菜本来の味が引き出されやすい。そして土にはたくさんの微生物たちが生息し、また翌年の野菜を育てていくという循環・リサイクル型の農業を営むことができるのです。

実際に有機農業の土は化学栽培に比べて、柔らかく適度な水分を保ったフカフカの状態になります。これは土の中の微生物が活発に活動している証拠でもあるのです。

農業用語ではこの土の状態を「団粒構造」と呼んでいます。

化学肥料を使った土は、硬く冷たく引きしまった土になりやすい。日本の土壌は酸性が強い土のため、強アルカリ性の石灰を入れて中和することが普通に行われています。

小学校の時、グラウンドに石灰で線を引いた経験があるとは思いますが、雨が降ると硬くなりますよね。あの状態が畑の土に起こりやすくなってしまうのです。

それだと微生物が住みにくく、病原菌の温床になりやすくなるのです。

大地宅配では、微生物が活発に生きる団粒構造の土の状態を日本全国に広める目的で、化学肥料を使わず、有機質の肥料を使っているのです。

自然のリズムで育った野菜を人が食べる。食べたものが血となり肉となっていくのだから、食べる人も自然で強い体質が培われていく。その結果、人も田畑も元気になっていくという循環が生まれます。

大地を守る会大地宅配はこの循環を実現するために35年にわたって活動し続けているのです。

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